Na skraju Toskanii leży malownicze miasteczko Montepulciano, położone w łagodnie pofałdowanym krajobrazie, niedaleko jeziora Trasimeno, na wzgórzu. Jesienią, gdy mgła poranna jest niewielka, to małe średniowieczne miasteczko jawi się jak wyspa na morzu chmur. W centrum miasta znajduje się Palazzo Avigonesi, zbudowany w XVI wieku przez arystokratyczną rodzinę o tej samej nazwie. Jego piwnice stanowią trzon magazynów Vino Nobile de Montepulciano, znanego i cenionego poza granicami Toskanii.

Nazwa posiadłości pochodzi od nazwiska jej pierwotnych założycieli – rodziny o szlacheckim rodowodzie z Montepulciano, która stworzyła to miejsce w 1974 roku. Z kolei w 2009 roku posiadłość nabyła Virginie Saverys , była prawniczka urodzona w Belgii, która przeprowadziła się do Toskanii dwa lata wcześniej. Miłość i pasja do doskonałych win zawsze obecna w jej rodzinie, skłoniła ją do porzycenia kariery i realizacji swoich marzeń. W 2009 roku kupiła Avignonesi z zamiarem przejęcia słynnej winnicy, znanej ze swojej jakości, innowacyjnych badań i eksperymentów, i przeniesienia jej na nowy poziom doskonałości. Jej silna wiara w produkty organiczne (BIO) oznaczała wprowadzenie zrównoważonych metod rolnictwa poprzez biodynamiczną uprawę winorośli, co uczyniło Avignonesi największą biodynamiczną winnicą we Włoszech. Głównym celem jest produkcja autentycznych, niepowtarzalnych win, które odzwierciedlają wyraźną tożsamość Montepulciano, a jednocześnie są zdrowsze dla jej klientów, ziemi i przyszłych pokoleń.

Bezpieczeństwo w pracy, zanieczyszczenie i klimat stały się głównymi troskami nowej właścicielki Avignonesi. Z szacunku dla pracowników, konsumentów i środowiska, zakazała stosowania wysoce toksycznych syntetycznych biocydów, które zatruwają życie oraz zanieczyszczają glebę, powietrze i wodę. Jednocześnie zabroniła stosowania w piwnicy komercyjnych drożdży, barwników, enzymów i innych tego typu środków. Avignonesi realizuje też politykę transformacji energetycznej, aby radykalnie zmniejszyć emisję gazów cieplarnianych. Zmniejszono wagę butelek, a opakowania są teraz przyjazne dla środowiska. Firma stara się obserwować przyrodę, poznać jej prawa i chronić siedliska. Ma także na celu służyć wspólnocie ludzkiej, wspierając jej rozwój gospodarczy i szanować swoich konsumentów, którzy zasługują na produkt zgodny z ich oczekiwaniami i wartościami. Powyższe założenia to nie tyko puste słowa, ale codzienna praktyka w Avignonesi.

Sangiovese, flagowa odmiana Toskanii, stanowi większość ze 175 ha winnic producenta. Odmiany międzynarodowe są również obecne, ale głównie w regionie Cortony. Za sprawą różnych rodzajów gleby, winnice podzielone są na mikrodziałki. Na przykład 100 ha sangiovese dzieli się średnio na działki o powierzchni 1,5 ha. Każda partia jest poddawana oddzielnej winifikacji przed ostateczną selekcją, która określa blend. Avignonesi twierdzi, że jest rzemieślnikiem wina, ponieważ niewielu winiarzy, nawet o skromnych rozmiarach, pracuje na tak małych partiach. Producent uprawia winorośl w sposób biodynamiczny, a pod kierunkiem enologa Matteo Giustinianiego wykorzystanie dębu jest coraz bardziej oszczędne (szczególnie w przypadku sangiovese). Dzięki temu powstają świeższe wina, w których aromatom owocowym często towarzyszy żywa kwasowość. Elegancki profil przeważa nad mocą, nie szkodząc potencjałowi starzenia.