Elena Walch, od 150 lat odnosząca sukcesy od kilku pokoleń, jest znana we Włoszech i na całym świecie za wkład w przewodzenie rewolucji jakości w Południowym Tyrolu. Filozofia firmy Julii i Karoline, córek Eleny, jest ściśle związana z terroir, wina muszą być wyjątkowym i niepowtarzalnym wyrazem gleby, klimatu i pracy wykonanej w winnicy. Należy szanować winnicę, ponieważ jakość rodzi się w winnicy na ścieżce zrównoważonego rozwoju, którą odziedziczą przyszłe pokolenia. Sposób działania zgodnie z kryteriami uważnymi dla ekosystemu wymaga wymagającego procesu uczenia się i rozwoju. Ostatecznym celem jest stać się wytwórnią win, która przyczynia się do ochrony środowiska, goniąc za ciągłym dążeniem do poprawy, czego dowodem jest rozbudowa podziemnej piwnicy fermentacyjnej w 2015 r., Dziś przodującej w dziedzinie technologii. Przenośnik taśmowy gwarantuje ruch, który nie obciąża winogron, które pozostają całe aż do kadzi do produkcji wina, co znacznie podnosi jakość, zwłaszcza win czerwonych. Dwie działki, Vigna Castel Ringberg w Caldaro i Vigna Kastelaz w Tramin są dumą rodziny Walch. Winnice Vigna Castel Rinberg nad brzegiem jeziora Caldaro znajdują się na wysokości 300–400 metrów, zakorzenione w glebach bogatych w kamień Adige, osady morenowe i wapień. Dają nam Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon, winogrona Riesling, Cabernet Sauvignon i Lagrein, z których wydobywane są pachnące i długowieczne wina. Vigna Kastelaz to wzgórze pochodzenia polodowcowego, gleba składa się z wapiennych kamyków, które osiadły przez tysiąclecia i zostały pokryte warstwami granitu i porfiru podczas epoki geologicznej, w której wina Gewürztraminer i Merlot zawierają nuty mineralne i zestaw typowy zmysłowy. Bogactwo gleb, różnorodność biologiczna, wrażliwość na środowisko, które nas gości, a także innowacje to główne cechy, dzięki którym Elena Walch jest latarnią upraw winorośli w Południowym Tyrolu. gleba składa się z wapiennych kamyków, które osiadły przez tysiąclecia i zostały pokryte warstwami granitu i porfiru podczas epoki geologicznej, wlewając nuty mineralne i typowy zestaw sensoryczny do win Gewürztraminer i Merlot. Bogactwo gleb, różnorodność biologiczna, wrażliwość na środowisko, które nas gości, a także innowacje to główne cechy, dzięki którym Elena Walch jest latarnią upraw winorośli w Południowym Tyrolu. gleba składa się z wapiennych kamyków, które osiadły przez tysiąclecia i zostały pokryte warstwami granitu i porfiru podczas epoki geologicznej, wlewając nuty mineralne i typowy zestaw sensoryczny do win Gewürztraminer i Merlot. Bogactwo gleb, różnorodność biologiczna, wrażliwość na środowisko, które nas gości, a także innowacje to główne cechy, dzięki którym Elena Walch jest latarnią upraw winorośli w Południowym Tyrolu.

Część wina dojrzewa przez 10 miesięcy w beczkach dębowych a później jako finalny produkt przez 6 miesięcy w butelkach. Potencjał dojrzewania do 15 lat.